星期日要吃這個 #茄汁海皇焗飯 😋
這次做的焗飯茄汁非常健康，用上各種蔬菜，好有營養！
材料：
白米 3杯（煲好備用）
洋蔥 1個 切碎
乾蔥 2個 切碎
甘筍 半條 切粒（本來甘筍打算用來做沙律，突然想做這個茄汁，所以就取了些已經刨絲放了在沙律碟上的甘筍絲😂）
西芹 1/4 個 切粒
蕃茄 3-4個 切粒
蒜蓉 少許
茄膏 1湯匙
上湯或水 500ml
三文魚柳 兩塊
蝦仁 數隻
帶子 數隻
Mozzarella 芝士 適量
做法：
1. 鍋子內下點橄欖油，先爆香蒜蓉及洋蔥、乾蔥
2. 加入西芹、甘筍及蕃茄，小中火炒至軟身
3. 加入上湯/或水，上蓋，小火煲30-45分鐘（期間如果鍋的蓋子比較漏氣，要注意加水）
4. 三文魚洗乾淨，抹乾水份，灑上黑椒及鹽，放入氣炸鍋以200度底、面各炸10分鐘；沒有氣炸鍋用焗爐或平底鑊煎熟也可以
5. 以牛油、蒜蓉起鑊，煎香蝦仁及帶子，贊少許酒，下點黑椒及鹽調味
6. 於焗盆上放上白飯，再鋪上三文魚肉及蝦仁、帶子等材料
7. 蕃茄雜菜煮好後，加入茄膏、鹽、糖等調味
8. 以手提攪拌器將雜菜湯打成茄醬（如果質地太稀可以加點生粉水）
9. 將醬汁淋在飯面上
10. 灑上芝士，放入焗爐
11. 焗爐先預熱到最大火力，大火烤約5分鐘至芝士呈金黃色
#難極有個譜系列
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